A recente e aguardada lista dos melhores restaurantes de alta gastronomia do mundo para 2025 foi divulgada, celebrando a excelência culinária em diversos continentes. Este reconhecimento anual destaca estabelecimentos que elevam a experiência gastronômica a um novo patamar, combinando inovação, ingredientes de primeira linha e um serviço impecável. O panorama revelado neste ano aponta para uma distribuição geográfica interessante, com a Europa e a América do Norte mantendo sua proeminência, mas com a América do Sul, e especialmente o Brasil, conquistando um espaço notável.
No topo da classificação global, o Reino Unido brilhou com um estabelecimento que conquistou o primeiro lugar: The Old Stamp House Restaurant, localizado em Ambleside. Este restaurante é celebrado por sua abordagem criativa e ingredientes regionais, oferecendo uma imersão na culinária britânica contemporânea. Logo em seguida, Nova York garantiu a segunda posição com o Restaurant Bouley at Home, que oferece uma experiência íntima e sofisticada. A França, berço da alta gastronomia, marcou presença forte no pódio com a Maison Pic, em Valence, reafirmando sua influência no cenário mundial.
Outras capitais gastronômicas globais também foram honradas. Paris viu dois de seus ícones, o Restaurant David Toutain e o Plénitude – Cheval Blanc Paris, serem reconhecidos entre os dez melhores, ao lado do clássico Le Cinq. Londres também se destacou com o Dinner by Heston Blumenthal, enquanto Roma celebrou o prestígio de La Pergola. A Dinamarca, com seu vibrante cenário culinário, teve o Geranium de Copenhagen também figurando na seleta lista.
Para a alegria dos amantes da boa mesa no Brasil, a presença de um ícone nacional entre os dez primeiros do mundo é motivo de grande orgulho. O D.O.M., situado em São Paulo e comandado pelo aclamado chef Alex Atala, não apenas garantiu uma posição de destaque global — a nona, para ser exato — mas também foi eleito o melhor restaurante da América do Sul. Sua filosofia de valorizar os ingredientes da Amazônia e de outras regiões brasileiras, transformando-os em pratos que contam uma história, continua a encantar críticos e gourmets. A presença do D.O.M. neste ranking não apenas eleva o patamar da culinária brasileira, mas também coloca o país no mapa global da alta gastronomia.
A América do Sul, aliás, mostrou grande dinamismo. Além do D.O.M., outros talentos da região foram reconhecidos. O Elena, em Buenos Aires, Argentina, e o Narda Comedor, também da capital argentina, demonstram a força da culinária portenha. O El Baqueano, em Salta, Argentina, e o Osaka, com sua fusão peruano-japonesa em Santiago, Chile, completam a lista dos cinco melhores da região, provando a diversidade e a riqueza de sabores do continente.
Essas seleções não são apenas uma celebração do talento individual dos chefs e suas equipes, mas também um termômetro das tendências que moldam a gastronomia mundial. Observa-se uma crescente valorização da sustentabilidade, da origem dos ingredientes e da criação de experiências imersivas que vão além do simples ato de comer. A autenticidade, a inovação e o compromisso com a excelência parecem ser os pilares que sustentam o sucesso desses estabelecimentos de ponta.
A cada ano, a lista serve como um guia essencial para viajantes e entusiastas da gastronomia em busca de experiências culinárias inesquecíveis, solidificando a reputação de destinos e chefs que continuam a inovar e inspirar.