Uma pesquisa gastronômica anual, considerada um dos mais importantes barômetros da alta culinária mundial, acaba de divulgar sua aclamada lista dos melhores restaurantes de alta gastronomia para 2025. Este levantamento, que reúne milhões de avaliações e experiências de viajantes e gourmands ao redor do planeta, celebra a excelência em pratos, serviço e ambiente, funcionando como um guia essencial para quem busca experiências culinárias inesquecíveis.
A análise deste ano revelou um panorama vibrante e diversificado da cena gastronômica global, com estabelecimentos de todos os continentes sendo reconhecidos por sua inovação e tradição. No topo da lista global, destacou-se o Restaurant Bouley at Home, de Nova York, conquistando a primeira posição. Sua abordagem única, que combina a sofisticação da alta cozinha com uma atmosfera que remete ao conforto de um lar, capturou a atenção e o paladar de críticos e público, solidificando sua reputação como um farol de criatividade culinária.
Outros nomes de peso internacional também figuraram proeminentemente na lista, evidenciando a riqueza da gastronomia mundial. O The Old Stamp House Restaurant, aninhado na pitoresca Ambleside, no Reino Unido, reafirmou seu prestígio com uma cozinha que celebra os produtos locais e sazonais. Le Bernardin, outra joia de Nova York, manteve sua posição de destaque com sua impecável culinária de frutos do mar. A paixão argentina pela carne foi celebrada pelo Don Julio, em Buenos Aires, enquanto a elegância descontraída do The River Cafe, em Londres, continuou a encantar. Atenas marcou presença com o Funky Gourmet, e a sofisticação da Riviera Francesa foi representada por La Maison d’a Côté, em Saint-Tropez, mostrando a abrangência geográfica e estilística do ranking.
No entanto, um dos maiores destaques da edição de 2025 foi a performance excepcional do Brasil, que se consolidou como uma potência gastronômica de relevo internacional. O país emplacou diversos restaurantes entre os melhores do mundo, provando que sua culinária vai muito além dos estereótipos, abraçando a inovação e o refinamento sem perder sua identidade.
Entre os representantes brasileiros que brilharam na lista, o Oteque, no Rio de Janeiro, alcançou a 18ª posição global. Conhecido por sua cozinha autoral e criativa, que explora os sabores do mar e ingredientes tropicais com técnicas apuradas, o Oteque oferece uma experiência sensorial que transcende o simples ato de comer. Logo em seguida, também do Rio de Janeiro, o Lasai conquistou a 22ª colocação, com seu menu degustação que privilegia ingredientes orgânicos e da própria horta, em um diálogo constante com a natureza.
São Paulo, metrópole pulsante e celeiro de talentos culinários, também teve seus representantes no seleto grupo. O Evvai garantiu a 26ª posição, com uma proposta que reinterpreta a cozinha brasileira clássica sob uma ótica contemporânea e inventiva. E, para a alegria dos amantes da carne e da autenticidade, A Casa do Porco, igualmente paulistana, figurou na 27ª colocação, celebrando o porco em todas as suas formas e cortes, com uma execução impecável e um ambiente que equilibra o rústico e o sofisticado.
A presença tão forte e diversificada de restaurantes brasileiros nesta lista global não apenas celebra a qualidade de seus chefs e a riqueza de seus ingredientes, mas também projeta o Brasil como um destino imperdível para os apreciadores da boa mesa. A gastronomia brasileira, com sua fusão de influências indígenas, africanas e europeias, aliada à criatividade e técnica contemporâneas, está conquistando paladares e consolidando sua reputação no cenário internacional. Estas premiações são um testemunho do contínuo crescimento e da inovação que caracterizam a cena culinária do país, prometendo experiências ainda mais ricas e surpreendentes para o futuro.